how_fruit_juice_is_made.jpg

Hoe wordt vruchtensap gemaakt?

In het productieproces van vruchtensap vormen de termen ‘uit concentraat’ of ‘niet uit concentraat’ een belangrijk verschil. In het geval van sinaasappelsap betekent dit bijvoorbeeld:

Niet uit concentraat:

Net als bij alle vruchtensappen begint het verhaal van sinaasappelsap in de boomgaard waar het fruit wordt geteeld. Lokale telers kweken de sinaasappels totdat ze rijp zijn en klaar om met de hand geplukt te worden. Als het rijpe fruit eenmaal geoogst is, wordt het grondig geïnspecteerd – alleen mooie, rijpe sinaasappels worden gebruikt voor sinaasappelsap. Het inspectieproces verloopt snel om ervoor te zorgen dat het fruit geen natuurlijke voedingsstoffen verliest en vol vitamines blijft. Aangezien het fruit direct van de boomgaard komt, wordt het gewassen en gereinigd voor het geperst wordt.

Als het sap eenmaal uit de sinaasappel geperst is, wordt het meestal licht gepasteuriseerd om het sap langer vers te houden. Pasteurisatie is een gebruikelijke en breed geaccepteerde methode om de natuurlijke voedingsstoffen te beschermen en de kwaliteit te handhaven.

 

Wel uit concentraat:

Hierbij heeft het proces meerdere fases. Afhankelijk van de techniek wordt het sap verhit door stoom waardoor het water verdampt. Ook is het mogelijk om sap uit te filteren en vervolgens te concentreren met de techniek van omgekeerde osmose. Zo ontstaat sapconcentraat. Door water toe te voegen aan het concentraat en het goed te mengen ontstaat weer hoogwaardig sap.

Tot slot wordt het sinaasappelsap zo verpakt dat de vitamines en mineralen beschermd worden tegen de effecten van licht, temperatuur en lucht. Daardoor kunnen we vruchtensap in optimale staat drinken.

Houd deze pagina de komende weken in de gaten voor meer informatie, waaronder factsheets en video's over hoe sinaasappelsap wordt gemaakt: van pluk tot glas.

Meer informatie nodig?

Neem contact met ons op via de contactpagina van Fruit Juice Matters.

Contact opnemen